Каша булгур що це

Крупа булгур: що це

В даний час кулінарний світ вказує на користь круп і їх перевага над картоплею, рисом або пастою. Не викликає сумнівів те, якщо ми хочемо бути здоровими, стрункими і відчувати себе добре - каша в раціоні збільшує на це шанси. Останнім часом на кухнях кращих фахівців Європі сенсацію робить каша булгур (з арабської - пшениця). Крупа булгур, що це таке і які вона має впливу на організм? Булгур - це назва одного з видів круп. Походить з Близького Сходу, де разом з рисом є одним з основних інгредієнтів багатьох страв. Сам продукт отримують з насіння одного з найбільш цінних сортів пшениці.

Насправді, булгур - це ще один екзотичний продукт, який можна побачити в асортименті магазинів, які торгують здоровою їжею. Незважаючи на те, що крупа досі невідома багатьом, частіше її можна знайти в ресторанах іноземної кухні.

Крупа булгур, ціна якої по кишені кожній людині, має високий вміст білка і невелику кількість жиру. Вона має низький глікемічний індекс (ГІ) - 46, а після їжі протягом тривалого часу зберігає почуття ситості.

Крупа булгур, корисні властивості якого багатьом ще не відомі, продається в деяких супермаркетах і магазинах здорової їжі. На думку багатьох фахівців, добре знайомих з цим продуктом, дієтологів з арабських країн, булгур є одним з найздоровіших в світі круп.

Харчова цінність становить (на 100 г):

• 78,1 г вуглеводів,

За структурою каша нагадує кускус, а його зерен характерний жовто-коричневий колір з легким запахом і смаком горіхів.

Корисні властивості бургура повинні бути відомі людям, які цінують здоровий спосіб життя і правильне харчування. Перш за все, варто згадати, що арабська пшениця має низький глікемічний індекс. Це означає, що каша ідеально підходить для раціону діабетиків. Варто також відзначити, що споживання цього різновиду каші благотворно впливає на функціонування нашої травної системи і всього обміну речовин.

Завдяки дуже високому вмісту клітковини (яка в два рази вище, ніж в разі коричневого рису) ефективно зменшує проблеми, такі як здуття живота, запор і запобігає розвитку раку травної системи.

Давайте розглянемо корисні властивості крупи для організму:

• регулює кров'яний тиск;

• покращує діяльність НС;

• впливає на правильний розвиток ембріона (завдяки наявності фолієвої кислоти і заліза);

• відновлює обмінні процеси організму;

• відновлює структуру волосся і нігтів;

• шкіра набуває рум'янець і здоровий відтінок.

Незважаючи на численні корисні властивості, крупа має і свої протипоказання, які можуть завдати величезної шкоди організму. В першу чергу, каша заборонена групі людей, у яких є непереносимість глютену (це коли травна система не переварює його).

Клітковина, звичайно ж, у багатьох випадках корисна, однак, її достаток в раціоні може принести шкоду тим людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту (наприклад, гастрит).

Так як крупа не є низькокалорійної, переїдання каші може привести до того, що складні вуглеводи почнуть перетворюватися в жирову тканину.

Як приготувати бургур на гарнір

Продукт часто називають арабської пшеницею. Крупа булгур також зустрічається в трьох формах: дрібнозернистий сорт - найчастіше використовується в якості добавки до салатів або супів. Середній і грубий вид каші може бути з успіхом використаний в якості інгредієнта в основних блюдах. Як середній, так і грубий сорт не рекомендується для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.

Такий крупою, як булгур можна начинити овочі, приготувати суп, але частіше за все з булгура готують гарнір. Давайте дізнаємося, як готувати булгур на гарнір.

• крупа булгур - 1 чашка;

• чиста вода (можна бульйон) - в два рази більше крупи;

• масло вершкове - 2 ст.л .;

• моркву і ріпчасту цибулю візьміть по 1 шт.

  1. Насамперед потрібно дрібно нарізати цибулю і на крупній тертці натерти моркву.
  2. На сковороді топимо вершкове масло і висипаємо подрібнені овочі. Гарненько перемішуємо.
  3. Хвилин через 7 додаємо булгур, перемішуємо, щоб каша ввібрала все соки овочів.
  4. Заливаємо окропом або бульйоном. Солимо, додаємо чорний перець. Перемішуємо і чекаємо поки закипить.
  5. Як тільки вміст сковороди скипить, потрібно накрити кришкою, зменшити вогонь і дати потомитися 10 хвилин.

Усе! Як варити булгур на гарнір ми дізналися. Каша готова до подачі практично з будь-яким другим блюдом.

Існує безліч страв, основним інгредієнтом яких є булгур. Це супи, салати, плов. Всі вони користуються не тільки своїми корисними якостями, а й чудовим ароматом і чудовим смаком. Давайте дізнаємося рецепти деяких страв на основі цієї крупи.

Цей суп готується із спеціальної суміші, яка містить сочевицю, куркуму і сам булгур. Придбати її можна в супермаркеті.

• суміш для супу - 1 пачка;

• помідор і цибулю - по 1 шт .;

• сушена м'ята - 5 листочків;

• томатна паста - 3 великі ложки;

• спеції - паприка, чорний перець і сіль - по щіпці;

  1. Подрібнюємо цибулю і висипаємо його в каструлю з попередньо розігрітим маслом. Обсмажуємо.
  2. З помідор акуратно знімаємо плівку і нарізаємо середніми кубиками. Висипаємо до цибулі.
  3. У ємність з томатами і цибулею додаємо пасту і тушкуємо під закритою кришкою 6-7 хвилин.
  4. Як тільки помідори пустять свій сік, потрібно висипати суміш. Якщо ж такої готової суміші не знайшли, додаємо 100 г червоної сочевиці, 100 г Булгур і дрібку куркуми.
  5. Варити треба до готовності крупи і сочевиці.
  6. Перед тим як вимкнути плиту, хвилин за 5-6 додаємо м'яту і інші спеції.
  7. Підливаємо ще трохи окропу і даємо страві настоятися.

Розливаємо по тарілках і прикрашаємо кінзою або петрушкою.

Як приготувати булгур з овочами? Адже поєднання таких продуктів наповнить організм корисними мікроелементами і вітамінами. Насправді в приготуванні такої страви немає нічого складного.

• крупа булгур - 1 чашка;

• консервований горошок і кукурудза - по 2 ст.л .;

• цукіні - 1 невеликий плід;

• болгарський перець і помідор - по 1 шт .;

• пармезан - 100 г;

• зелень кінзи або петрушки - кілька гілочок;

• вершкове і рослинне масло;

Приступаємо до приготування:

  1. Починаємо з нарізки овочів. Цукіні нарізаємо півкільцями, перець невеликими кубиками, помідори часточками.
  2. На розігрітій сковороді з додаванням оливкової олії обсмажуємо цукіні, помідори і перець. Солимо, перчимо і смажимо ще 2-3 хвилини.
  3. Перекладаємо овочі в чисту каструлю, а в сковороді топимо вершкове масло. Висипаємо булгур, перемішуємо (протягом 2-3 хвилин) і заливаємо водою.
  4. Тушкуємо під кришкою до тих пір, поки не почуємо приємний запах горіха.
  5. Додаємо в кашу овочі, кукурудзу і горошок. Накриваємо кришкою. Даємо настоятися 6-7 хвилин.

Подавати потрібно так: розсипаємо блюдо порційно, прикрашаємо петрушкою, а зверху посипаємо тертим пармезаном.

Плов з цієї крупи виходить ситним і смачним. На турецькій кухні це блюдо вважається основним гарніром.

Що знадобиться для його приготування:

• крупа булгур - 1 стакан;

• м'ясо курки - 300-400 г;

• часник - пару головок;

• приправа (можна для плову);

• сіль і будь-яка зелень;

• олія соняшникова або оливкова.

Приступаємо до готування:

  1. Подрібнюємо овочі: морква трьом на тертці, цибулю нарізаємо кубиками.
  2. У розігріту з маслом сковороду висипаємо моркву і цибулю. Смажимо до золотистого кольору.
  3. Висипаємо в порожню каструлю.
  4. Куряче м'ясо миємо й нарізаємо кубиками. Висипаємо в сковороду, де обсмажувалися овочі. Смажимо поки не з'явиться рум'яна кірочка.
  5. Висипаємо в каструлю з овочами, додаємо сирої подрібнений часник. Зверху потрібно посипати сіллю і приправою.
  6. Далі засипаємо рівномірно крупою і наливаємо окріп (води повинно бути стільки, щоб покривала булгур на півсантиметра).
  7. Ставимо на середній вогонь, кришкою не накривати і варимо, поки не зникне зайва рідина (приблизно 5-7 хвилин).
  8. Після накрити кришкою і дати потомитися ще 10 хвилин на маленькому вогні.
  9. Вимикаємо і обов'язково даємо настоятися 5-6 хвилин.

Подавати можна, як порційно, так і у великій глибокій тарілці. Прикрасити можна будь-якою зеленню

Сподобалася стаття? Поділися з друзями!

Додати коментар Скасувати відповідь

Приєднуйтесь до нашої групи

Всі права захищені © 2017 Копіювання матеріалу дозволяється лише з активним посиланням на сайт. Всі статті авторські, є власністю власника. Перед публікацією авторство підтверджується в пошукових системах. При крадіжці статей, буде подано клопотання в пошукові системи, наслідком чого стане накладенням штрафних санкцій. Поважайте, будь ласка, чужу працю!

Користь і шкода булгура

Є дані, що люди вживають в їжу булгур близько 4000 років. Поширений цей продукт здебільшого на сході - Індії, Вірменії, Ірані, Азербайджані. Також він популярний на Балканах і в багатьох країнах Середземномор'я. Цінується булгур за свої корисні властивості, цікавий смак і простоту в зберіганні та приготуванні. На жаль, на території Росії він не настільки популярний, і вважається мало не екзотичною стравою.

Булгур є крупу з пшениці, зібраної в період молочної стиглості. Пшеницю пропарюють, висушують на сонці, очищають від висівок (залишків оболонок) і дроблять на дрібні фракції. Зовні отримана крупа нагадує кукурудзяну, в Росії аналогом булгура можна назвати ячну крупу, тільки вона, на відміну від східного продукту, що не пропарюють, отже, смак має не настільки насичений. Саме завдяки пропарюванню і сушінні булгур отримує незвичайний смак і аромат, що нагадує горіховий. Сучасний булгур може мати різні ступені помелу: крупа тонкого помелу використовується при випіканні хліба, середнього - для каш і супів, грубий помел хороший для плову.

Булгур легко готувати - потрібно лише обсмажити його на розпеченій сковороді з додаванням вершкового або рослинного масла, потім додається вода (пропорції залежать від бажаної консистенції страви), і вариться до готовності. Цю крупу не потрібно промивати не до, чи не після приготування.

Булгур є відмінним аналогом звичного всім рису, тільки на відміну від нього, не розварюється і не злипається.

Крупу можна використовувати як в якості гарніру до м'ясних страв або компонент плову, так і в ролі самостійного блюда - поживними і ситними виходять котлети з Булгур. Додають цю крупу в супи і юшки, фарширують їй овочі, і, звичайно ж, додають в салати, найвідоміший і «стародавній» з яких салат Табуле. Можна використовувати цей продукт і в приготуванні солодких страв - він прекрасно поєднується з горіхами і медом, сухофрукти додавати не рекомендують, т. К. Це може викликати серйозні процеси бродіння в шлунку. Солодощі виходять неймовірно смачними і корисними, правда, досить калорійними.

У багатьох людей при слові «пшениця» з'являються асоціації з хлібобулочними виробами, які містять безліч «порожніх» калорій, що мають властивість переходити в жирові відкладення.

Дійсно, булгур досить калорійний - 100 грамів вареної крупи містить близько 350 Ккал, а якщо враховувати, що перед варінням його обсмажують на олії, то ця цифра може трохи збільшитися.

Але, на відміну від продуктів з рафінованої пшениці - хліба з борошна вищого сорту, макаронних виробів з очищеної борошна, булгур містить здебільшого складні вуглеводи, які перетравлюються довше, не викликають різкі скачки рівня цукру в крові, і не переробляються в жири. Правда, якщо зловживати цим продуктом і є його великими порціями по кілька разів на день, може з'явитися і «багаж» у вигляді зайвих кілограмів. Правда, це відноситься не тільки до булгур, скоріше - абсолютно до всіх продуктів, адже переїдання ще нікому не приносило користі.

Цей так гаряче улюблений на сході продукт, втім, як і будь-який інший, крім корисних властивостей, має і деякі небажані наслідки вживання. Здебільшого це залежить від кількості, в якому крупу вживають, правда, є й інші умови. Почнемо з хороших новин.

Цінність булгура полягає в тому, що в цій крупі міститься мало не весь спектр життєво важливих для людини вітамінів і мікроелементів. Це перш за все вітаміни групи B (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), вітамін K, E, PP, холін, бета-каротин. Мікроелементи: залізо, калій, кальцій, натрій, фосфор, мідь, селен, цинк, марганець.

Також ця крупа містить зольні речовини, насичені жирні кислоти, цукри і клітковину. Про останню варто поговорити більш детально, адже ця складова приносить неоціненну користь організму людини. На сході кажуть, що здоров'я людини залежить від стану його кишечника, і саме завдяки клітковині кишечник чиститься і позбавляється від токсинів, шлаків, різних відкладень, отруйних всю систему організму. Клітковина - це щось на кшталт «мітли» для кишечника, без якої правильна робота цього найважливішого органу практично неможлива.

Вітаміни групи B впливають на роботу нервової системи, а засвоюватися вони будуть набагато легше, ніж синтетичні вітамінні комплекси з аптеки. Людина, яка отримує вітаміни цієї групи, більш стійкий до стресів, легко справляється з життєвими негараздами, переносить нервову напругу простіше, ніж інші. Мінеральні солі сприяють відновленню обміну речовин, надають життєву силу шкірі, волоссю, зміцнюють кістки.

Поживна цінність булгура незамінні для людей важких професій, які часто супроводжуються фізичними та розумовими навантаженнями. Корисно буде включити цю крупу в раціон спортсменів. Булгур відмінно перетравлюється, забезпечуючи організм енергією на 5 годин вперед, добре засвоюється, і віддає організму всі свої корисні речовини.

Здоровій людині, яка не дотримується якоїсь суворої дієти, булгур, в принципі, шкоди завдати не може. Інша працювати з тими, хто змушений харчуватися певним чином.

Перш за все, людям, охочим схуднути, потрібно дуже обережно вживати в їжу цю крупу. Справа в тому, що булгур є рекордсменом по калорійності серед звичних для російської людини круп. На додаток до цього, рекомендований спосіб приготування - обсмажування спочатку, дає додаткову калорійність. З іншого боку, дієтологи радять включати в свій раціон цю крупу навіть людям, схильним до повноти, єдина умова - в невеликих кількостях.

Клітковина, настільки корисна для кишечника, також може мати негативний вплив на організм хворої людини. Чи не рекомендують її вживання людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо в період їх загострення. Тому тим, у кого є виразки, гастрити, підвищена кислотність шлунка, краще утриматися від вживання цієї крупи до одужання.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter

Протипоказання до застосування булгура

Як говорилося вище, здоровим людям можна вживати булгур, не побоюючись завдати шкоди організму. Але тим, у кого є захворювання шлунково-кишкового тракту, потрібно бути вкрай обережними.

Є ще одне серйозне протипоказання, яке належить до тих людей, чий організм не здатний засвоювати глютен. У булгуром дуже багато цієї речовини, і для тих, хто страждає на целіакію (нездатність травної системи засвоювати білок деяких злакових культур), ця крупа може стати смертельно небезпечною. Вся небезпека ситуації в тому, що деякі люди навіть не підозрюють про наявність у них цього захворювання. Але якщо після вживання булгура з'являється слабкість, сонливість, метеоризм, діарея - це привід звернутися до лікаря і перевірити факт нормального засвоєння глютену.

У деяких людей може бути і алергія на злакові культури, їм також не підійде булгур.

3 популярних кулінарних рецепта з булгуром

Легендарний турецька суп з булгуром називають ще «суп нареченої». Вважається, що для щасливого сімейного життя, напередодні весілля наречена повинна обов'язково приготувати це смачне і ароматне блюдо. Але, навіть якщо і немає такого приводу, то спробувати це прекрасне блюдо потрібно обов'язково. У деяких супермаркетах продається готова суміш для такого супу, до складу якої входить сочевиця, булгур, сушені овочі та спеції. Якщо готової суміші немає, то нескладно приготувати страву самим.

Для приготування легкого, дієтичного варіанту цього супу знадобиться:

Булгур (150 грам);

Сочевиця червона (150 грам);

Овочевий бульйон або вода (2,5 літра);

Томатна паста (2 столових ложки) або два подрібнених в блендері помідори без шкірки;

Сушена паприка (3 столові ложки);

Рослинна олія (3 столові ложки);

М'ята сушена (1 чайна ложка);

Запашний перець (до 10 горошин).

У каструлю наливаємо холодну воду або остиглий бульйон, викладаємо в нього сочевицю, доводимо до кипіння. Після цього додається булгур (можна його заздалегідь обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин), сушену паприку і горошини запашного перцю, накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо. В цей час обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додаємо до нього помідори або томатну пасту, перемішуємо і трохи тушкуємо. Лук викладаємо в каструлю, додаємо м'яту і солимо, після чого каструля накривається кришкою і залишається на невеликому вогні до тих пір, поки сочевиця і булгур не зварила, т. Е. Не стануть м'якими. Готову страву вже в тарілці посипається свіжою зеленню - кінзою або петрушкою.

Суп вийде ситний, поживний, але не дуже жирний (через відсутність м'яса). З сочевиці і булгура організм отримає рослинний білок, який не багатьом поступається тварині, а овочі, трави і прянощі подарують відчуття тепла. Такий суп краще їсти в холодну пору року.

Завдяки простоті в приготуванні, оригінальному незабутньому смаку і корисним властивостям, булгур починає набувати популярності і в Росії. Найпростішим, мабуть, блюдом з цієї крупи є каша. Готується вона швидко, не вимагає спеціальної обробки. Можна цю крупу так само, як і пшеничну, насипати в каструлю, залити холодною водою в пропорції 1: 2, і поставити упарюють. Але горіховий присмак вийде в тому випадку, якщо попередньо булгур обсмажити на вершковому маслі 5-7 хвилин, і тільки після цього залити водою і варити близько 20 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після зняття каструлі з вогню, можна дати каші трохи постояти, щоб більш повно розкрився смак крупи.

Прекрасна каша з булгура вийде і в мультиварці. Необхідно виставити режим «каша», додати гарячу воду, сіль, і залишити на 20 хвилин. Після цього бажано потримати кашу ще хвилин 10 в режимі «Підігрів». Найкращим варіантом буде обсмажування перед варінням крупи з вершковим маслом в режимі «Випічка». У мікрохвиль печі також можна приготувати таку кашу, поставивши піч на максимальну потужність. Готуватися каша буде 3 хвилини, після цього булгур накривають кришкою і дають постояти ще хвилин 15. Головне - правильно вибрати посуд, щоб в результаті розбухання, каша не розповзлася по всій мікрохвильовці.

Така каша є прекрасним сніданком, який на довгий час забезпечить організм енергією і поживними речовинами. Також каша містить набагато більшу кількість клітковини, ніж вівсянка або гречка. Тим, хто дотримується дієти, не рекомендують вживати подібну кашу щодня, і є її краще невеликими порціями. Дітям таку кашу можна включати в раціон після півтора років.

Мабуть, найкорисніше для здоров'я кишечника поєднання - це булгур з овочами. Перш за все, це пояснюється серйозним змістом в таких стравах рослинних волокон, які очищають кишечник і нормалізують травлення. Варіантів приготування булгура з овочами безліч: можна поєднувати його з сирими овочами (крім білокачанної капусти - це викличе бродіння) і зеленню, а можна гасити.

Неймовірно смачне і ароматне блюдо вийде з обсмажених овочів з булгуром. Для цього потрібно обсмажити на сковороді баклажани, кабачки (краще цукіні), солодкий болгарський перець. Коли овочі стануть м'якими, додається сіль, спеції. На іншій сковороді обсмажити булгур на вершковому маслі, і потроху додавати воду (по мірі всмоктування), принцип - по типу різотто. Коли булгур буде готовий (15-20 хвилин), його змішують з овочами і дають постояти хвилин 10, щоб смаки змішалися. Можна додати консервовану солодку кукурудзу або зелений горошок, посипати зверху зеленню або прикрасити томатами черрі. Дуже смачне блюдо, що володіє незрівнянним східним ароматом і яскравими життєрадісними фарбами, готово!

При копіюванні матеріалів, активне посилання на сайт www.ayzdorov.ru обов'язкове! © AyZdorov.ru 2009-2017

Інформація на сайті призначена для ознайомлення і не закликає до самостійного лікування, консультація лікаря обов'язкова!

Каша булгур: корисні властивості для вашого організму

Така крупа, як булгур з'явилася на прилавках магазинів вкрай недавно, тому щільно увійти в раціон звичайного росіянина ще не встигла, а багато хто навіть не уявляють, що ж це таке. Дана стаття розповідає про всі корисні властивості каші булгур для вашого організму, а також дано кілька рецептів приготування страв з неї.

Отже, що ж таке булгур?

Під цією назвою криється буденна пшениця, яка піддається вкрай малою обробці. По суті, пшеничне зерно ошпарюють окропом. Після чого її висушують на сонці і дроблять. Так і вийшла така крупа, відома ще з давніх часів. Звичайно, існує кілька ступенів помелу, кожен повинен вибрати на свій смак. Традиційно існує 3 способи помелу: грубий, тонкий і дуже тонкий.

Втім, треба розуміти, що не будь-яку дробленую пшеницю можна назвати булгуром. Це не подріблена і не кускус. Булгур обов'язково повинен пройти термічну обробку.

Стандартно крупа використовується як гарнір або для фарширування, додають в салати і супи. Головним плюсом булгура, безсумнівно, є те, що вона не розварюється і перетворюється в кашу. За своєю суттю це розсипчастий варіант рису або перловки.

Отже, булгур схожий за своєю консистенцією на кукурудзяну крупу, але має можливість збільшувати свій обсяг в три рази. Це дійсно робить крупу досить економічною для будь-якої сім'ї. Згодом, дана крупа, звичайно ж, стане настільки ж популярною в Росії, як і в країнах Близького Сходу, де вона вже досить довгий час знаходиться в щоденному раціоні.

Оскільки дана крупа є однією з різновидів пшеничного зерна, то можна зрозуміти, що, і насичена вона тими ж корисними речовинами. Вся палітра вітамінів групи В, які корисно впливають на стан нервової системи, заспокоюючи організм. Вітаміни К і Е, а також цілий комплекс мікроелементів (фосфор, мідь, цинк, залізо і безліч інших) благотворно вплинуть на стан зовнішнього вигляду, поліпшуючи стан волосся і шкіри. Відбувається це через те, що булгур має можливість відновити обмін речовин завдяки наявності великої кількості мінеральних солей.

Калорійність у булгура вкрай мала, всього лише 342 калорії на 100г продукту, хоча і більше ніж у багатьох інших круп. Це рекордно мала кількість, можливо, завдяки ненасичених жирних кислот, сахаридами і клітковиною. Це просто вітамінний комплекс, яким можна замінити будь-який аптечний. Булгур з легкістю наситить організм вітамінами, а також допоможе зробити правильний раціон, адже він має вкрай легкою засвоюваністю. Організм легко перетравлює дану крупу, тому нею часто харчуються спортсмени. А ця рекомендація вже означає дуже багато.

Найбільш корисною вважається коричневий НЕ подрібнений булгур, адже саме він зберігає у своїй шкірці найбільшу кількість корисних речовин. Дуже великий вміст клітковини допомагає підчистити організм, що корисно тим, хто сидить на дієти. Головне, вживати кашу в досить малих кількостях і варити на воді.

Крупу спочатку слід промити, після чого підсушити. Обсмажується вийшла крупа на вершковому або рослинному маслі. Варити булгут слід у відношенні 2: 1, це дозволить каші залишатися розсипчастою. Час варіння займає приблизно 15-20 хвилин.

До речі, якщо обсмажувати крупу на простому вершковому маслі, то аромат і смак стане просто приголомшливим, отримуючи горіхові нотки.

Якщо ви вирішили зробити приголомшливий сніданок, каша стане прекрасним, дуже швидким варіантом. Варити її зовсім не потрібно, потрібно просто замочити булгур в окропі на 15-20 хвилин. Крупа стане дуже ніжною, а для солодощі і смаку додати молоко, мед, трохи посолити і по цукру. Після всього цього додати шматочок масла за бажанням і присипати горішками або родзинками. Така каша принесе дуже сильне насичення, завдяки клітковині.

Мабуть, плов є одним з найулюбленіших страв багатьох людей. Однак він заграє безліччю нових фарб, якщо замінити в ньому рис булгуром. Вибором для нього повинен бути коричнева НЕ дробленая крупа, яка містить в собі велику кількість корисних елементів.

Попередньо замочувати його не потрібно, однак, краще все-таки промити, адже там може перебувати дрібне сміття. Слід зробити курячий бульйон, а відварену курку нарізати на шматочки. Обсмажити цибулю разом з нарізаними шампіньйонами. На нього слід викласти крупу, обсмажувати все разом протягом 2 хвилин. В отриману суміш слід додати отриманий бульйон. Накрити кришкою і варити подібно звичайному плову. Дане блюдо можна приготувати в мультиварці, він вийде настільки ж насиченим, але приготується набагато швидше.

Замочувати булгур слід протягом приблизно півгодини в окропі. Так, він придбає м'якість і крихкість. За цей час нарізати помідори і червоний болгарський перець. Дрібно посікти зелена цибуля, петрушку, базилік і кріп. Це додасть пікантного свіжого смаку. Булгур заправити спеціями, після цього додати овочі і зелень. В якості заправки використовувати суміш з рослинної олії і лимонного соку.

Подавати табуле слід на листі салату в холодному вигляді.

Що дивно, але існують також десерти, виготовлені за допомогою круп. Одним з таких рецептів є маффіни. Приготувати їх досить просто. Завдяки своїй текстурі і можливості набухання крупи, після вторинної обробки крупа виходить вкрай ніжною просто кремовою. Вони можуть стати просто чудовим сніданком. Булгур слід варити на повільному вогні протягом приблизно 15 хвилин. Так, він знайде найбільш м'яку структуру. Змішати яйця з молоком і гарненько збити суміш, після цього додати рослинне масло. Уже приготовлену кашу остудити, після чого додати в неї молочно-яєчну суміш. Додати в неї чебрець, після чого з'єднати з просіяного борошном, в яку додати розпушувач. Тісто вийде досить грубим, але не треба лякатися цього. Наповнити формочки сумішшю і поставити в духовку.

Прекрасно їх з'їдати ще теплими, додавши на верхівку вершкового сиру.

Різотто з зеленим горошком і сиром.

Ще одне традиційне рисове блюдо, в якому головний інгредієнт можна замінити булгуром. Не треба шукати рис арборіо, придумуючи спосіб залишити рис розсипчастим.

Спочатку слід обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю-шалот в поєднання з часником. Після цього додати крупу, повністю змішавши її з маслом. Додати трохи бульйону, при цьому постійно помішуючи. Влити білого вина на смак, головне, не перестаратися. Вино має повністю вбратися в булгур, при цьому постійно слід додавати бульйон. в кінцевому рахунку крупа повинна стати м'якою і ароматною. Додати розморожений зелений горошок і варити до готовності.

Далі, слід додати вершки і сир, і дочекатися, поки він не розплавиться. Блюдо слід подавати теплим, за бажанням можна додати спаржу.

Як можна побачити, булгур можна приготувати безліччю різних способів і він завжди буде виходити просто приголомшливо. Зараз можна знайти дуже багато різних рецептів, тому кожен знайде щось до смаку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

3 + 4 =