Каша з булгура

Содержание

Готуємо кашу з булгура. Користь і шкода, секрети приготування

У чому секрет приготування каші Булгур? Чи складно її приготувати? Зовсім ні, якщо знати всі тонкощі і дотримуватися основних правил. Дізнайтеся прості рецепти і опануйте технікою приготування смачних і корисних страв з булгура.

Булгур (бургуль) - крупа з багатовіковою історією. Її вживають більше чотирьох тисячоліть. Вважається, що в Європу вона була привезена з Близького Сходу купцями Магрибу. Крупа традиційно використовується в стравах середземноморської, східної, індійської, вірменської, азербайджанської та китайської кухонь. До речі, стародавні китайці вважали булгур священної культурою.

Булгур - це крупа, яку отримують з твердих сортів пшениці. Вона піддається термічній обробці водою і сушці. Потім зерна лущаться (шліфуються) для видалення грубоволокнистой зовнішньої оболонки (висівок) і для отримання бурштинового кольору. Після чого починається процес дроблення. Потім крупу сортують за ступенем помелу:

  • дрібна фракція (кофтелік). Застосовують в якості добавки при випіканні різних хлібів, пирогів, кексів і печива. Така «родзинка» надає хлібобулочних виробів ніжний горіховий присмак і апетитний хрускіт;
  • середня фракція ідеально підходить для приготування гарнірів, каш, густих супів, а так само закусок і десертів;
  • велика фракція (пілавлік) - використовується для приготування плову. За смаковими якостями не поступається традиційному рису. Вдало замінює в рецептах перловку і кускус, при цьому не розварюючись до кашоподібного стану.

Калорійність крупи висока - 342 ккал на 100 г.

На жаль, про булгуром в Росії знають небагато. Всього кілька років тому страви з цієї крупи увійшли в меню ресторанів. Корисні властивості каші багато просто недооцінюють. Багата залізом, калієм, вітамінами, фолієвою кислотою і клітковиною вона робить благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи, сприяє спалюванню жирів і зниження цукру в крові. Вміщені в складі крупи складні вуглеводи засвоюватися повільно, не завдаючи шкоди фігурі.

В окремих випадках булгур може завдати шкоди організму. Протипоказаннями до вживання крупи є:

  • непереносимість глютену;
  • метеоризм і часті проноси;
  • запалення слизової шлунка і стравоходу;
  • підвищена кислотність;
  • схильність до переїдання.

Якщо після вживання продукту з'явилися нетипові симптоми, зверніться до фахівця. Можливо, це сигнал про приховану проблему в організмі. В цьому випадку блюдо користі не принесе.

Булгур використовується для приготування супів, других страв і десертів. Дуже добре поєднується з м'ясом, рибою, морепродуктами і овочами. У східній кухні крупою часто замінюють традиційний рис при приготуванні плову. На Кіпрі використовують булгур для традиційного весільного плову, а в Туреччині з нього готують «суп наречених» з додаванням сочевиці. Приготування булгура має свої особливості.

  • Крупу не промивати і не замочують. Винятків з цього правила немає.
  • Перед варінням зерно обсмажують на вершковому або оливковій олії. Це надає йому приємний аромат і тонкий горіховий присмак.
  • Для приготування використовують посуд з товстим дном. Відмінний варіант казан або вок. На повільному вогні крупа в них буде нудитися, але не кипіти.
  • При варінні крупа збільшується в три рази. Перед приготуванням обов'язково розрахуйте кількість необхідних порцій.
  • Пропорції води і крупи становлять 1: 2. Це співвідношення ідеально для в'язкої каші.
  • Несумісні компоненти. Крупа не сполучається з паприкою, томатною пастою, естрагоном і сухофруктами. Не варто використовувати її з картоплею, капустою і буряками. А рецептів з яйцем просто не існує.
  • В мультиварці кашу з булгура готують в режимі «Гречка». У процесі приготування зерно проходить кілька стадій обробки, завдяки чому готову страву стає розсипчастим.

Відвареної булгур стане поживним сніданком і чудовим гарніром до м'яса або риби. Найбільш смачним блюдо буде в перший день. Не зберігайте готову кашу кілька днів. Краще приготуйте свіжу.

Вам будуть потрібні:

  • булгур великої фракції - 1 стакан;
  • вода холодна - 2 склянки;
  • вершкове масло - 2 столові ложки;
  • сіль за смаком.
  1. Розтопіть в казані масло.
  2. Всипте крупу, перемішайте, обсмажуйте 3 хвилини.
  3. Залийте водою, посоліть.
  4. Збільште вогонь, дочекайтеся закипання.
  5. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь, варіть 15-20 хвилин.
  6. Дайте настоятися 5 хвилин.

Готову страву має приємний горіховий смак. Подайте його з вершковим маслом.

Пропонуємо приготувати смачну солодку кашу на молоці і блюдо з грибами. Перша підійде на сніданок, а друге стане хорошим вибором до вечері.

Ситним і неймовірно апетитним стравою добре починати день. Воно зарядить енергією і подарує відчуття насичення на кілька годин.

Вам будуть потрібні:

  • булгур - 1/2 склянки;
  • молоко - 1 стакан;
  • гарбуз - 100 грам;
  • яблуко - 1 штука;
  • кориця мелена - 1 грам;
  • цукор - 3 чайних ложки;
  • вода - 1 стакан;
  • вершкове масло - 3 столових ложки;
  • курага - 50 грам;
  • м'ята - 2-3 листочка;
  • сіль за смаком.
  1. Обсмажте булгур на маслі.
  2. Влийте воду, молоко.
  3. Очистіть і наріжте кубиками гарбуз.
  4. Порубати дрібно курагу.
  5. Додайте гарбуз, курагу, цукор, перемішайте, доведіть до кипіння.
  6. Зменшіть вогонь, варіть 20 хвилин.
  7. Посоліть, зніміть з вогню.
  8. Очистіть яблука, наріжте кубиками.
  9. Обсмажте яблука на маслі з додаванням цукру 1 хвилину.
  10. Викладіть кашу на тарілку, додайте яблука, полийте від смаження сиропом.
  11. Прикрасьте блюдо корицею і листочками м'яти.

Булгур на молоці виходить розсипчастим, зерна не злипаються. Шматочки гарбуза, курага і карамелізовані яблука збільшують корисність страви, насичуючи його вітамінами і мікроелементами. Довершують смак пікантні нотки кориці і м'яти.

Крупа добре поєднується з грибами. Навіть традиційні шампіньйони, які багато хто вважає несмачними, не залишать вас байдужими. Спробуйте простий рецепт каші Булгур з грибами.

Вам будуть потрібні:

  • булгур - 1 стакан;
  • печериці - 500 грам;
  • цибуля - 2 штуки;
  • оливкова олія - ​​4 столових ложки;
  • вода - 2 склянки;
  • петрушка - 6-7 гілочок;
  • сіль за смаком.
  1. Обсмажте на олії нарізану кубиками цибулю.
  2. Додайте гриби, нарізані пластинками, обсмажити до утворення соку.
  3. Всипте булгур, обсмажуйте 5 хвилин.
  4. Налийте воду, посоліть, тушкуйте 15 хвилин.
  5. Додайте нарізану зелень.

Булгур з грибами можна подати до м'яса або використовувати як самостійну страву. Якщо ви на дієті або постите, каша урізноманітнює ваш раціон.

Ми познайомилися з основними тонкощами приготування каші з булгура.

Тепер ви можете вибрати найбільш підходящий варіант, який подарує вам заряд бадьорості та гарний настрій!

Рецепт кабачків з фаршем в духовці: сирні, овочеві, грибні та м'ясні варіації

Як приготувати соте з баклажанів: освоюємо класичну технологію, готуємо в мультиварці і в духовці

Рецепти смажених кабачків: як приготувати пікантну закуску з часником, м'ясом, в клярі, під «шубою»

Чим небезпечний сибутрамін, і як приймати препарати на його основі для схуднення

Інструкція по застосуванню сибутраміну для схуднення. У яких препаратах міститься речовина. Механізм зниження ваги. Схема прийому. Чим небезпечний сибутрамін. Чи можна пити при плануванні вагітності.

Дієта при проносі у дорослого і дитини: способи зупинити розлад правильним харчуванням

Дієта при діареї: які продукти посилять неприємні симптоми. Перелік дозволених страв і основні правила харчування при проносі. Особливості раціону при поєднанні діареї і блювоти. Приклад меню.

Лікувальний стіл № 4 і його різновиди: як харчуватися при кишкових розладах

Лікувальна дієта № 4 при розладах кишечника. Основні принципи раціону. Калорійність і хімічний склад. Що можна і не можна їсти. Різновиди столу № 4. Приклади меню. Відгуки про ефективність.

Рецепти баклажанів в духовці: добірка дієтичних, святкових, м'ясних і сирних варіантів

Смажені баклажани: як котлети, як гриби, на азіатський манер і інші перевтілення синього овоча

Лікувальний стіл № 2: як харчуватися при гастриті, ентериті і коліті

Лікувальна дієта № 2: кому показана і який дає ефект. Загальні принципи спеціального харчування. Таблиця дозволених продуктів і список страв, від яких доведеться відмовитися. Три приклади денного меню.

Рецепт кабачків з фаршем в духовці: сирні, овочеві, грибні та м'ясні варіації

Василина оглядини: «Мої шестеро синів - мої помічники»

Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.

Кімнатний квітка циссус: як формувати ліану з виноградно-березовими листям

Правильний догляд за циссуса в домашніх умовах. Опис популярних видів. Рекомендації по вирощуванню квітки. Вегетативне і насіннєве розмноження кімнатного винограду. Хвороби, шкідники, як цвіте.

Що клювати Рожевої Курці в 2017 році?

Лікувальний стіл № 3: щоб кишечник працював, як годинник

Лікувальна дієта № 3: ефективність при запорах. Загальні принципи харчування в рамках столу № 3. Таблиця дозволених продуктів і страв. Яку їжу не можна вживати. Приклади щоденного меню.

Салат «Вінегрет»: нові образи «самого корисного страви»

© 2013-2018 Жіночий журнал «Woman365.ru». Передрук матеріалів сайту лише з зазначенням активного гіперпосилання на джерело. Проект інтернет-видавництва «Вебополіс».

Булгур - що це за крупа. Рецепти смачного приготування і скільки варити булгур в каструлі або мультиварці

Крупи займають важливу позицію в здоровому раціоні кожної людини. Це ключове джерело складних вуглеводів, які надовго насичують, джерело вітамінів і мікроелементів. Найвідомішими крупами є вівсянка, гречка, перловка, пшоно, рис. Про булгур ж чули одиниці, але ще менша кількість людей розуміють, як його правильно готувати.

Первісна даного продукту - пшениця, яка була зібрана в момент своєї молочної зрілості, грунтовно висушена і роздроблена до маленьких квадратних шматочків. Основне, що радять зрозуміти кухаря: крупа булгур - це не каша, а гарнір. Він не розварюється до абсолютно м'якого стану, завжди розсипчастий і з твердою серединою. Пара важливих нюансів:

  • Для східної кухні це основа більшості гарячих страв, в рецептах переважно використовується аналогічно рису.
  • У кулінарії замінити булгур можна кускус: різниця між ними - ступінь помелу. По суті - всі вони є пшеничним зерном.

Привабливий вигляд, відмінний смак, традиційна для всіх круп калорійність в межах 350-360 ккал, високий вміст харчових волокон через не віддаленій оболонки - основні характеристики цього продукту. Користь і шкода булгура ж мало кому відомі. Кому і навіщо варто включати його в своє меню?

  • Він корисний діабетикам завдяки низькому ГІ - всього 45 одиниць.
  • Молочна каша булгур - відмінний варіант для дітей віком старше 1,5 років.
  • Особам з порушеннями шлунково-кишкового тракту велику кількість клітковини допоможе налагодити роботу кишечника.
  • При проблемах з серцем і кроветворением часте вживання булгура дасть позитивну динаміку за рахунок калію, магнію і заліза.

Корисних властивостей у даній крупи більше, ніж можливої ​​шкоди, який відчує тільки людина з непереносимістю глютену. Під час загострення хвороб травного тракту від булгура краще утриматися. Інших протипоказань даний продукт не має, але кожен організм має унікальну сприйняттям, тому не виключені негативні реакції навіть при явній відсутності передумов до них.

Під час варіння дана крупа значно розростається, що потрібно враховувати господаркам, вперше вирішили освоїти страви з булгуром. Рецептів на його основі - сотні: він може бути компонентом салатів, гарніром за аналогією з пастою, додаватися до супів для поживності, підмішувати до кістлявий окорок. Майже всі рецепти з булгуром прийшли з турецької кухні, де він особливо шанується. У даного продукту існує кілька особливостей:

  • Він не промивається перед роботою, а до варіння він обсмажується разом з маслом.
  • Крупу тонкого помелу можна пропарювати і не варити.
  • Дана крупа прекрасно поєднується з сухофруктами, морепродуктами, овочами, бринзою, рибою та м'ясом.
  • Чи не поєднуйте булгур з картоплею і будь-якими видами капусти.

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 539 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

Максимальну користь з даної крупи можна витягти, тільки якщо правильно її зварити в домашніх умовах. Це можна робити класичним методом - на плиті, або в мультиварці або скороварці. При будь-якому розкладі першочергово крупу потрібно буде обсмажити. Ви хотіли дізнатися, як варити булгур в каструлі? Даний рецепт покроково розкриє перед вами технологію роботи. Враховуйте, що для будь-якої методики використовується стандартна пропорція води до крупі як 2: 1.

  1. Прогріти масло на дні казанка, висипати туди булгур.
  2. Смажити рівно 1,5 хвилини, періодично перемішуючи, щоб крупа виявилася повністю покрита маслом.
  3. Влити окріп, одразу ж посолити. Залишити варитися на тихому вогні, обов'язково накривши кришкою. Якщо вода швидко почала википати, підлити ще півсклянки.
  4. Скільки варити булгур, визначається тим, як він далі буде вжито. Для салатів він готується альденте, тобто час очікування скорочується. На гарнір він повинен бути м'якше. Орієнтовна тривалість варіння на плиті становить 20 хвилин.

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 1504 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: вегетаріанська.
  • Складність приготування: середня.

Ви міркуєте, як готувати булгур з овочами, щоб було поживно не менш, ніж з м'ясом, але не заважало схудненню? Вам сподобається цей рецепт з фото, що належить вегетаріанської кухні. До готовності страву доводиться в духовці, що надає булгуром, протомленному з овочами, неймовірно смачний аромат. Додатково з спецій можна додати дрібку кмину і / або майорану.

  • баклажан великий;
  • булгур - стакан;
  • оливкова олія - ​​55 мл;
  • зубчики часнику - 3 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 150 г;
  • морква - 200 г;
  • перець болгарський - 250 г;
  • базилік сушений, сіль.
  1. Окремо обсмажити з ложкою олії нашатковану цибулю, терту моркву, нарізану тонкою соломкою перець. Останнім обробити аналогічно кубики очищеного баклажана.
  2. Перемістити ці продукти в казанок, посипати подрібненим часником, масло, що залишилося, сушений базилік. Посолити.
  3. Прогріти вміст казанка до шипіння, підсипати булгур, перемішати.
  4. Через 2 хвилини влити окріп (400 мл), тушкувати 17 хвилин.
  5. Перемістити в духовку (накривши кришкою), готувати ще 10 хвилин при 190 градусах.

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: тисячу сімсот тридцять дві ккал.
  • Призначення: на закуску.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: легка.

Всім, хто роздумує, що приготувати з булгура, потрібно почати освоєння даної крупи з табуле. Це традиційний східний салат, який виступає в ролі закуски і складається з листя зелені (переважно петрушки) з крупою. Додатково можуть бути введені томати, ріпчаста цибуля, свіжа м'ята, лимон. Заправляти цей теплий салат з булгуром потрібно оливковою олією, збитим зі спеціями. Класична пропорція табуле передбачає переважання зелені, а не крупи.

  • булгур - 100 г;
  • масло вершкове - 30 г;
  • цибуля ріпчаста - 70 г;
  • томати - 600 г;
  • лимони - 2 шт .;
  • пучки петрушки - 250 г;
  • м'ята свіжа - 40 г;
  • сіль морська велика - 2/3 ч. л .;
  • сумах;
  • оливкова олія - ​​100 мл.
  1. Зігріти шматочок вершкового масла на сковороді.
  2. Висипати туди булгур, обсмажувати 1,5 хвилини.
  3. Влийте склянку води, зменшіть потужність конфорки до 30%. Обов'язково покладіть кришку на сковороду.
  4. Варитися крупа буде 18 хвилин, після чого потрібно вимкнути плиту.
  5. Петрушку вимити, зріжте листя, подрібніть (стебла не потрібні). Змішайте з листям м'яти.
  6. Томати і цибулю потрібно подрібнити однаково, додати до зелені.
  7. Висипати туди ж теплу крупу. Заправити олією з парою грамів сумаху і сіллю. Полити соком лимонів.

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 1017 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: вегетаріанська.
  • Складність приготування: середня.

Дана крупа приголомшує своєю поживністю навіть чоловіків, тому у вегетаріанців вона у великій пошані. Смачний і ароматний суп з булгуром і сочевицею - то, що моментально відновить сили посеред важкого робочого дня або після нього. Якщо ви на дієті і вважаєте калорії, виключіть сметану. Таке блюдо не зашкодить навіть дитині. Маленька хитрість: оброблена окропом крупа звариться швидше, тому дайте їй постояти близько півгодини.

  • сочевиця - 100 г;
  • булгур - 100 г;
  • морква - 150 г;
  • томати - 200 г;
  • куркума - 1/3 ч. л .;
  • масло рослинне - 20 мл;
  • сметана 10% -ва - 100 г;
  • пучок зелені;
  • кінза сушена - 1/2 ч. л.
  1. Залити холодною водою (2 л) сочевицю. Почати варіння.
  2. Обсмажувати булгур 9 хвилин. Висипати туди ж, коли сочевиця стане легко протикати ножем.
  3. На залишках олії прогріти спеції, кубики помідорів, терту моркву. Надіслати в каструлю.
  4. Варити 20 хвилин. До готового супу потрібно додати сметану і зелень.

Дізнайтеся докладніше про сочевиці - користь і шкода, види бобових і рецепти страв.

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 2176 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: східна.
  • Складність приготування: середня.

За турецькими канонам плов з булгура готують тільки з використанням овочів, але існує ще маса варіантів цієї страви, де присутня м'ясо. Яловичина з цією метою буде краще свинини, але найкраще себе проявить баранина (бажано з кісточкою). Зелені можна використовувати більше, ніж передбачає конкретний рецепт, з позиції її різноманітності.

  • яловичина - 450 г;
  • булгур - 200 г;
  • цибулина червона;
  • морква - 150 г;
  • паприка - 6 г;
  • свіжа петрушка;
  • сіль;
  • рослинне масло - 40 мл;
  • чорнослив - 10 шт.
  1. Залийте нарізану кубиками яловичину водою (близько 1,5 л), посоліть. Варіть годину.
  2. Цибулю, моркву і пропарений чорнослив нарізати дрібно, обсмажити з маслом, використовуючи сотейник або дуже товсту сковороду. Потужність середня, щоб продукти не згоріли за 3 хвилини.
  3. Підсипати паприку, відварені шматочки м'яса. Смажити ще 6 хвилин, посиливши вогонь.
  4. Крупу ввести останньої, відразу ж вливши туди ж півлітра бульйону. Томити плов чверть години, подавати під зеленню.

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: +2531 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: вегетаріанська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви подасте на стіл такі корисні фрикадельки, в основі яких лежить булгур - що це і як готувати таке блюдо, будуть питати все без винятку гості. За поживністю вони нітрохи не програють м'ясним, і їх позитивно оцінять навіть чоловіки. При бажанні цей же набір компонентів можна подати просто як варений булгур з грибами і томатною пастою, якщо виключити яйце з борошном і згасити всі компоненти кілька хвилин, не формуючи фрикадельки.

  • гриби заморожені - 200 г;
  • булгур - 300 г;
  • борошно - 80 г;
  • молоко - 40 мл;
  • зубчики часнику - 4 шт .;
  • яйце велике;
  • томатна паста - 50 г;
  • помідори - 300 г;
  • оливкова олія - ​​100 мл;
  • зіра, сіль.
  1. Залити крупу окропом на чверть години.
  2. Після злегка віджати, додати зіру, сіль, томатну пасту. Ввести збите яйце, молоко, перемішати.
  3. Підсипати борошно, сформувати кульки не крупніше волоських горіхів. Злегка приплюснути.
  4. Закип'ятити 3,5 л води, закинути туди фрикадельки, варити до спливання.
  5. Гриби порізати дрібно, обсмажити з тертим часником на невеликій кількості оливкової олії.
  6. Додати нарізані помідори, відварені фрикадельки. Влити залишки масла і півсклянки води. Гасити ще 10 хвилин.

Відео: як приготувати булгур на гарнір

Як готувати булгур? Каша булгур - рецепти, фото. Страви з булгура

Не так давно в наших магазинах з'явилася нова крупа, яка називається булгур. Вперше її стали вживати в їжу близько 4000 років тому. Що ж вона собою являє, і як готувати булгур, ви дізнаєтеся, прочитавши цю статтю.

Точних відомостей про те, коли і де з'явився булгур, практично немає, проте про нього згадується в джерелах, яким близько 4 тисяч років. Імовірно його батьківщиною є близькосхідні або середземноморські країни. Булгур - це крупа, виготовлена ​​з зерен пшениці. У далекі часи зернятка спочатку парили, потім сушили на сонці, чистили від висівок, а потім подрібнювали. Завдяки цьому процесу подальше використання крупи ставало легким і швидким. Її більше не доводилося варити довгі години до розварювання, а деякі страви з булгура, наприклад салат табуле, готуються без варіння: крупу заливають окропом і дають волозі вбратися. До речі, у багатьох країнах, де широко застосовується булгур, процес його приготування не змінюється протягом багатьох тисячоліть.

Той, хто вже пробував булгур, може підтвердити, що він дуже смачний, ніжний, ми ж додамо, що він також дуже корисний. У ста грамах продукту міститься близько 12.5 г білків, 69 грамів клітковини, 18 г вуглеводів, 1.7 г жирів, з яких 1.2 насичені, і 8 г клітковини. Енергетична цінність крупи - 348 кілоджоулів (83 кілокалорії). У цій крупі є багато корисних речовин: калію, заліза, фосфору, магнію, вітамінів групи В, вітаміну А і т.д. До речі, найбільш корисним є неподрібнений булгур. Він має коричневий колір. Найбільш зручно готувати булгур в мультиварці, оскільки його доводиться трохи довше варити. Виходячи з вищесказаного, розумієш, що ця крупа, крім всіх перерахованих достоїнств також є дієтичним продуктом, що дуже важливо для тих, хто педантично ставиться до своєї фігури.

За 4000 років його існування з цього найціннішого продукту готували безліч цікавих, смачних і корисних страв: салати, гарніри, супи, каші, котлети і фрикадельки. Як вже було зазначено, головне при приготуванні даних страв - простота і швидкість.

Кулінари середземноморських, близькосхідних, закавказьких країн прекрасно володіють технікою того, як готувати булгур. Однак нам, росіянам, цей продукт практично незнайомий. Багато хто думає, що з нього непогано вийшла б каша. Булгур ж настільки універсальний, що з нього навіть можна приготувати десерти.

Однак найчастіше з нього готують гарніри, а також додають до м'ясного фаршу при приготуванні східних фрикадельок, котлет (кюфта), навіть голубців (долма), в тому числі і вегетаріанських, які християнські народи їдять в період посту. Далі в статті ми розповімо, як готувати булгур, і наведемо кілька рецептів страв з використанням цієї крупи. Сподіваємося, вони вам сподобаються. За допомогою цих цікавих і простих страв ви зможете урізноманітнити свій раціон.

Найлегше блюдо, яке можна приготувати з цієї крупи, - каша. Її іноді називають "хвилиною" за швидкість приготування. Перед тим як її варити, потрібно крупу замочити в окропі на 10-15 хвилин. Потім потрібно додати тепле Молко, сіль, цукор (можна мед), горішки та сухофрукти або родзинки. У самому кінці в кашу з булгура додають шматочок вершкового масла. Вона може стати чудовим сніданком для всіх членів сім'ї. До речі, наявність великої кількості клітковини в зернах булгура забезпечує відчуття ситості протягом багатьох годин.

"Ішлі" кюфта - смакота з булгура

Для тих, хто вперше сишіт ця назва, хочемо пояснити, що кюфта - це щось середнє між зразами і котлетою. У ній є оболонка, яка складається з нежирного фаршу, булгура і цілого букета приправ, і начинка, також приготована з тушкованого з цибулею і волоськими горіхами фаршу. Їдять кюфту або засмаженої у фритюрі, або у відварному вигляді разом з лимоном (див. Фото вгорі). Ця страва дуже популярно в деяких країнах Середземномор'я, в Туреччині і Вірменії, де воно є одним з обов'язкових страв новорічного столу.

Булгур: рецепти приготування плову з грибами і куркою

Для того щоб приготувати цю страву, необхідно купити неподрібнений булгур, який має коричневий відтінок. Ми вже розповідали, що з усіх сортів він найкорисніший. Попередньо замочувати крупу немає необхідності, потрібно лише злегка перебрати на випадок наявності в ній дрібних каменів і інших смітинок. Для цього плову потрібно півкілограма крупи. Полкуріци потрібно відварити в підсоленій воді. Бульйон процідити, а м'ясо зняти з кісток і порізати дрібними шматочками. Дві цибулини очистити, дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі. До цибулі додати півкілограма також очищених і порізаних на четвертинки грибів (печериць). Все це поперчити і обсмажити на дрібному вогні. Перед тим як варити булгур, його теж потрібно злегка обсмажити, викласти на гриби і цибулю і, не знімаючи з вогню, помішувати протягом 2-3 хвилин. Потім додаємо шматочки курки і заливаємо трьома склянками бульйону. Ось зараз можна посолити. Плов накрити кришкою, зменшити вогонь і почекати, поки вся волога не википить. Ось плов і готовий. До речі, можна приготувати цей крупнозернистий булгур в мультиварці. Для цього всі інгредієнти потрібно буде покласти на дно шарами, залити бульйоном і вибрати режим "Плов". Так це блюдо буде готуватися майже в три рази швидше.

Вегетаріанська долма з булгура

А цей рецепт стане в нагоді вам в дні великого посту і не тільки. Головним достоїнством страви є те, що його можна приготувати про запас і їсти протягом декількох днів. Ця страва дуже популярно в Вірменії - на батьківщині долми, або толми, так називають його в цій маленькій древній країні. До речі, за старих часів, коли в Вірменії ще не чули про рис, в фарш долми додавався булгур. Рецепти з використанням цієї крупи досі дуже популярні в Вірменії і в сусідніх країнах.

Отже, приступимо до опису рецепта пісної долми з використанням булгура. Для цього нам потрібно взяти по склянці червоної квасолі, нуту, сочевиці, горошку і 2 склянки Булгур, 2-3 головки ріпчастої цибулі, томатну пасту (3 ст. Ложки), 5-6 чернослівін, айву, мариновані великі листи винограду або кислі капустяні листя.

Бобові окремо відварити в підсоленій воді. Цибулю подрібнити і обсмажити в рослинній олії, додати булгур і обсмажити разом з цибулею, додати бобові, сушений базилік і розмарин, чорний перець, червоний перець (на любителя) і все добре перемішати. Підготувати виноградні або капустяне листя. Накладати по центру кожного аркуша по столовій ложці бобово-зернової маси і загортати долму. Розкласти щільно один до одного в казані (великій каструлі з товстим дном), чергуючи з часточками айви і чорносливом. Томатну пасту розвести з теплою кип'яченою водою і залити толму (на 1-2 см вище). Зверху покласти прес (можна перевернуту тарілку), накрити кришкою і варити на повільному вогні до готовності. Є таку долму потрібно в холодному вигляді. Зберігати її в холодильнику можна протягом 7-10 днів. Після того як ви спробуєте це смачна страва, зрозумієте, що за чудовий продукт булгур. Рецепти ці, як бачите, не такі вже й складні. Їх зможе використовувати навіть початківець кулінар.

Табуле - булгур з овочами і зеленню

Необхідні інгредієнти, які потрібні для приготування цього смачного салату:

  • 300 грамів булгура середнього помелу;
  • 1 ріпчаста або 5-6 пір'я зеленої цибулі;
  • помідори (2 шт.);
  • один великий червоний болгарський перець;
  • суміш з декількох гілочок петрушки, базиліка, розмарину, кропу, м'яти (на любителя);
  • сік одного лимона,
  • оливкова олія для заправки;
  • часник;
  • зелений крупнолистовий салат (для подачі);
  • спеції.

Булгур насипати в глибоку миску і залити окропом (на 1 палець вище), накрити кришкою і залишити на півгодини. Овочі та зелень дрібно порубати. Набряклий булгур потрібно приправити спеціями, сіллю, лимонним соком і рослинним маслом і все добре перемішати, потім додати овочі і зелень. Як вже було зазначено, листя салату потрібні для подачі, проте їх можна також порубати разом із зеленню і додати в табуле. Всі інгредієнти добре розмішати. Якщо немає під рукою помідорів, то можна додати 2-3 ложки томатної пасти. Табуле подають в холодному вигляді на листі салату або ж просто в салатник, прикрасивши його гілочками петрушки.

Ось ви і знаєте, як готувати булгур різними способами. Якщо ви ще жодного разу не пробували цієї крупи, то радимо вам купити її в супермаркеті і спробувати приготувати одне з перерахованих вище страв, а краще все. Бажаємо вам успіхів і вдалих кулінарних експериментів!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

+ 56 = 64